Кефир

Микробиологический состав: 

• Lасtococcus lactis sp. lactis 
• Laсtococcus lactis sp. cremoris 
• Laсtococcus lactis sp. lactis biovar. diacetylactis
• Leuconostoc mesenteroides sp. cremoris 
• Streptococcus salivarius sp. thermophilus
• Lactobacillus kefyr
• Candida kefyr 
• Sacchromuces unisporus из кефирных грибков

Теперь активность КОЕ/г:  минимум 1х10⁹

Количество закваски рассчитано на 1-3 литра молока

Оптимальное хранение бакконцентрата при относительной влажности воздуха не более 80%:
– при температуре от 0 до 6 С  один год;
– при температуре - 18 С  два года
Генезис культуры можно транспортировать без специального охлаждения до 14 суток.

Кефир – один из наиболее популярных продуктов: 2/3 всего производства кисломолочных напитков приходится именно на этот него.

Популярность продукта объясняется его свойствами – он хорошо утоляет голод и жажду. Кроме того, это питательный и полезный для здоровья продукт. Имеет особый вкус.

Положительное воздействие на организм человека происходит благодаря продуктам жизнедеятельности кефирного грибка, который вызывает одновременно и молочнокислое и спиртовое брожение. В результате в кефире образуется молочная кислота, спирт и углекислый газ, которые подавляют размножение патогенной флоры, снижают гнилостные процессы в кишечнике.

Благодаря этим процессам улучшается очищение организма в целом, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта.

Кефир, приготовленный в домашних условиях, сохраняет в себе одну особенность, которой частично или полностью лишен кефир, приготовленный промышленным способом и имеющим длительные сроки хранения. В зависимости от длительности «выдержки» продукта, когда происходит накопление углекислоты и спирта, а также происходит набухание белка, кефир имеет различное физиологическое воздействия на организм человека.

• Слабый (односуточный) кефир обладает послабляющим воздействием. Это свойство уместно применить при запорах или в процессе необходимого очищения от токсинов. 
• Средний (двухсуточный) кефир имеет относительно нейтральное воздействие. Его можно употреблять в пищу без ожидания особых результатов. 
• Крепкий (трехсуточный) кефир будет полезен при различного свойства диареях, так как обладает закрепляющим действием.

Кефир проявляет все лучшие качества кисломолочных продуктов. Употребление его в пищу улучшает аппетит, усиливает выделение желудочного сока, нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Также он тонизирует сердечно-сосудистую и нервную систему, нормализует и улучшает работу почек.

Для укрепления иммунитета хорошо выпивать 1 стакан кефира в день – утром, во время второго завтрака или за несколько часов до сна.